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Cucina

I primi piatti della domenica della cucina pugliese

Scopriamo la cucina pugliese attraverso alcuni dei primi piatti della domenica più tipici

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Scopriamo la cucina pugliese attraverso alcuni dei primi piatti della domenica più tipici

Quando arriva la domenica viene sempre la voglia di preparare qualcosa di diverso, che sa di buono, proprio come le pietanze di una volta, sane e genuine. E in fatto di piatti autentici e genuini, quali meglio della cucina pugliese preparare per gustare qualcosa di veramente squisito? Il pranzo della domenica è un vero e proprio rito in Puglia e ancora oggi sono in tanti a rispettare le tradizioni e le usanze, preparando per questo giorno di festa piatti tipici. Le famiglie si riuniscono per consumare un pasto ricco e completo, dove non mancano i primi piatti della cucina tipica pugliese.

Quali piatti preparare della cucina pugliese

Una cosa importante da sapere è che la scelta dei piatti della cucina pugliese tipica è vastissima, e qualunque siano i piatti scelti vi è la certezza di avere sempre successo a tavola, anche se ci sono ospiti. Infatti, la caratteristica della bontà della cucina pugliese sono gli ingredienti utilizzati, che danno valore, sapore e squisitezza ai piatti. Usandoli sapientemente, è possibile dare vita a ricette fantastiche, che permetteranno di fare sempre bella figura. Innanzi tutto, prima di individuare i primi piatti da scegliere, servire un antipasto a base di salumi e formaggi, accompagnato da rustici salati e poi servite i primi.

Ampia scelta di primi piatti pugliesi tipici

La scelta dei primi piatti tipici pugliesi è vastissima, a cominciare dalle tradizionali orecchiette con le cime di rape o con il ragù, un classico per eccellenza che comunque permette sempre di avere successo a tavola. Ottime sono anche le lasagne con cime di rapa, scamorza e salsiccia, altro piatto gustoso e succulento, così come le trofie al forno speck e noci, un piatto più rustico ma ricco di sapore. Per chi vuole portare il profumo del Mediterraneo in tavola può scegliere le lasagne ai frutti di mare, oppure le tagliatelle ai frutti di mare, mentre per essere in linea con i piatti della tradizione ottimi sono i rigatoni al forno con polpettine di carne.

Sicula Doc anche se nata a Berlino, blogger affermata, estremamente curiosa, appassionata sin da ragazzina di scrittura e tecnologia, praticamente il suo pane quotidiano. Equilibrio sopra ogni cosa, senza pregiudizi e non teme i giudizi altrui, in grado di portare a termine importanti affari.

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Cucina

La ricetta Sole di Puglia fra le preferite di Marco Bovio

Si chiama Sole di Puglia la ricetta che Bovio ha creato

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Sole di Puglia presentata la ricetta da Bovio

Creata da Narco Bovio, la ricetta Sole di Puglia è stata preparata durante lo shoowcooking e le dimostrazioni organizzate in occasione della 21° edizione di Cibus che si è svolta nel mese di maggio, una edizione di enorme successo per il Salone che ha visto la partecipazione di tantissime aziende. Durante l’evento ci sono stati dibattiti su filiere, territori, Made in Italy agroalimentare che hanno intrattenuto i tantissimi visitatori. Fra i tanti ci sono stati anche protagonisti del mondo della pizza e i visitatori hanno potuto assistere alle spiegazioni dei professionisti e degustato nuove ricette.

Bovio ha proposto la sua ricetta Sole di Puglia

Fra i pizzachef c’era anche Marco Bovio che ha proposto la sua ricetta denominata Sole Di Puglia. Ecco quali ingredienti occorrono:

  • Sfarinato: Rustica
  • Formato: Tonda 31
  • 60 gr Mozzarella Fiordilatte
  • 150 gr Coppa di suino
  • 90 gr Cipolle sponsali
  • 250 ml Primitivo di Manduria
  • 30 gr Caciocavallo Podolico
  • 69 gr Panna
  • 15 gr Pomodori secchi
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Olio extravergine d’oliva Azienda Coppini Arte Olearia

Procedimento per preparare la ricetta

Far bollire il vino per scaricare l’alcool e lasciarlo raffreddare. Far marinare la coppa di suino a sottovuoto con vino, sale e pepe per 16 ore a 68°. Tagliare la cipolla a julienne e appassirla con sale e pepe in olio extravergine di oliva. Disporre la mozzarella fiordilatte, mettere la base in forno con un filo d’olio extravergine d’oliva Coppini Arte Olearia e nel frattempo far riscaldare la panna in una casseruola aggiungendo il caciocavallo grattugiato fino a trasformarsi in fonduta.

Ottenere dai ciuffi verdi della cipolla delle striscette lunghe circa 4 o 5 cm da passare nella semola e friggere in padella. Tolta la base dal forno, affettare le cipolle,metterle sopra e disporre le fette di capocollo affettato. Far cadere la fonduta a pioggia con un cucchiaio e spolverare con pomodoro secco, mettere le striscette di cipolla su ogni spicchio e aggiungere un filo d’olio evo.

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