Inconfondibile per la trasparenza del colore rosso rubino, la leggerezza e il bouquet aromatico, il vino novello made in Puglia sarà presto sulle tavole per deliziare tutti. Coldiretti Puglia ha annunciato che nella regione dovrebbero arrivare circa 300mila bottiglie della vendemmia 2021 e si potranno acquistare nei supermercati, nei negozi e nelle enoteche. L’associazione ha detto di aver stimato per il novello circa 1,5 milioni di euro di fatturato. Ha anche aggiunto che il “déblocage” quest’anno, fissato per legge in Italia, rispetto al concorrente Beaujolais nouveau francese è stato anticipato di quasi tre settimane.
Circa 1,5 milioni di euro di fatturato per il vino novello made in Puglia
Affinché il vino possa essere chiamato Novello, la legge prevede obbligatoriamente la macerazione carbonica per almeno il 30% dell’uva. Invece, il rimanente 70% si può vinificare con il metodo tradizionale. Il vino novello made in Puglia è molto apprezzato per il bouquet aromatico, per la sua leggerezza e la trasparenza del colore rosso rubino. Inoltre, grazie all’impegno e al lavoro di tante che hanno investito per aumentare la qualità del prodotto, il fatturato del vino novello è aumentato in modo esponenziale. Infine, è molto gradito dalle donne e dai giovani che lo amano per la bassa gradazione e il gusto leggero, ma anche per il prezzo accessibile.
Prodotti autunnali abbinati al vino novello
Coldiretti ha anche aggiunto che il vino novello viene consumato abbinato soprattutto ai prodotti autunnali come caldarroste e funghi, ma si abbina alla perfezione anche a formaggi e salumi. La produzione italiana, a differenza di quella francese che è nata nella zona di del Beaujolais con i vignaioli locali che sfruttano le meno pregiate uve Gamay della Borgogna, usa sempre su uve di qualità Doc e Igt e lungo la Penisola ha quindi ottenuto una rapida espansione, raggiungendo risultati dieci anni fa come di 17 milioni di bottiglie, per poi ottenere una stabilità con circa gli attuali 3,5 milioni di bottiglie. L’apertura del vino novello, come da tradizione, si festeggia l’11 novembre, per San Martino.